> Verser la farine et
la levure dans un saladier. Faire un puits et ajouter les
oeufs, puis le lait, progressivement. Travailler la pâte
à l'aide d'un fouet à main, pour obtenir une
pâte homogène. Ajouter le sucre vanillé,
la moitié de l'édulcorant et l'extrait d'amande.
> Préchauffer le
four th. 5 (200 °C).
Couper les prunes en 2 et les dénoyauter. Les disposer
dans un plat allant au four, la partie bombée vers
le haut.
> Verser doucement la pâte
sur les fruits. Faire cuire 25 minutes au four. Si le gâteau
n'est pas assez doré, le passer sous le gril quelques
instants. Saupoudrer avec le reste de l'édulcorant
et servir tiède.
Vous pouvez remplacer les prunes par des abricots ou des
cerises suivant la période.