Soupe de melon aux amandes. Soupe de melon glacée à la menthe. Très simple à faire, servez cette soupe de melon bien froide pour mieux vous rafraîchir.

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Soupe de melon aux amandes


> Dans une casserole, verser un demi-litre d'eau, ajouter la poudre d'amandes. Faire chauffer jusqu'à frémissement.

 

> Hors du feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes. Filtrer le bouillon.

> Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Verser le bouillon dessus petit à petit sans cesser de remuer. Laisser refroidir.

> Couper le melon en 2, retirer les graines. Prélever la chair à l'aide d'une cuillère parisienne.
Déposer les billes de melon dans une coupe, arroser avec la crème refroidie.

> Saupoudrer d'amandes effilées grillées et d'aneth ciselé.

  

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn

1 melon de 500 g
40 g d’amandes en poudre
2 jaunes d’œufs
2 CS de crème allégée
1 bouquet d’aneth

 

 

 

 

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