> Préchauffer
le four th. 6 (180 °C). Verser le fromage dans un
bol et l'écraser à l'aide d'une fourchette.
> Décortiquer
les pistaches, les écraser grossièrement
avec un pilon. Les ajouter au fromage. Laver le persil,
le hacher et le verser dans le bol. Ajouter ensuite
les graines de fenouil, le paprika, puis saler et poivrer.
> Étaler les
feuilles de brick sur le plan de travail. Répartir
la farce au fromage sur les feuilles, puis les replier
sur elles-mêmes afin d'enfermer la farce.
> Faire fondre le
beurre au bain-marie ou au micro-ondes. En badigeonner
les feuilletés à l'aide d'un pinceau,
puis les déposer dans un moule antiadhésif.
Faire cuire 15 minutes environ, en surveillant. Servir
chaud, avec une salade.
