Mousse d'aubergine - Recette de Mousse d'aubergine à la ricotta et coppa


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Mousse d'aubergine


> Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Laver les aubergines, pratiquer quelques incisions sur leur peau à l'aide d'un couteau pointu, pour éviter qu'elles éclatent pendant la cuisson. Les disposer sur la plaque du four et les faire cuire 30 minutes.

> Les sortir du four et laisser tiédir.
Eplucher l'ail et les oignons, laver le persil et la ciboulette. Hacher l'ensemble très finement, saler et poivrer.

> Retirer la peau des aubergines et récupérer la chair dans un saladier. La mixer très finement, en y ajou¬tant le jus de citron. Saler et poivrer, ajouter le hachis d'herbes.
Verser le mélange dans un saladier, couvrir d'une feuille de film étirable et lais¬ser au frais jusqu'au moment du repas.

> Accompagnée de crudités, peut se tartiner sur du pain grillé.

 

 

  

Préparation : 25 mn Cuisson : 35 mn

800 g d’aubergine
3 gousses d’ail
100 g d’oignon blanc
4 brins de persil
4 brins de ciboulette
½ citron
Assaisonnemen

 

 

 

 
 

 

 


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