Salade tiède aux foies de volaille - Recette de cuisine pour une salade tiède aux foies de poulet

> Eponger les foies de volaille dans du papier absorbant, puis les émincer. Faire chauffer une poêle antiadhésive. Ajouter les foies émincés et les faire rai¬dir pendant 5 minutes, à feu vif en remuant. Saler, poi¬vrer, puis ôter du feu.

> Laver soigneusement la mâche, qui peut contenir du sable. L'essorer délicatement. Peler à vif les oranges. Ôter très soigneusement les peaux qui entourent les quartiers et retirer la chair. Se mettre au-dessus d'un bol pour récupérer le jus qui s'écoule. Laver la pomme, ne pas l'éplucher, mais la découper en minuscules petits cubes.

> Mélanger dans un petit bol le jus d'orange, l'huile, le jus de citron et là- moutarde. Saler et poivrer assez fort.

> Au dernier moment, faire réchauffer doucement les foies de volaille dans la poêle. Répartir la salade sur 4 assiettes. Disposer par-dessus les oranges et les cubes de pomme. Ajouter les foies tièdes, assaisonner avec la sauce et servir sans attendre.