Tartare de saumon à l'aneth - Tartare de thon - Tartare de saumon aux fines herbes

> Couper les saumons en cubes, puis les hacher à la main ou au hachoir électrique. Ne pas utiliser de mixeur, qui réduirait le poisson en purée. Réserver au frais.

> Eplucher la gousse d'ail. Laver et effeuiller l'aneth, le hacher avec la ciboulette et la demi gousse d'ail. Verser dans un petit bol, ajouter le ketchup, la moutar¬de et le citron.

> Mélanger le poisson et l'assaisonnement aux herbes. Saler (pas trop) et poivrer. Verser le mélange dans 4 petits ramequins. Tasser avec le plat de la main et laisser au frais jusqu'au moment du repas.

> Servir très frais, démoulé sur 4 assiettes et accompagné de crudités et de pain de campagne grillé.