Tarte aux épinards - Recette de tarte aux épinards chèvre ou saumon

> Faire cuire les épinards dans une casserole, avec un : verre d'eau et du sel, pendant 15 minutes. Les égout¬ter soigneusement, en pressant pour éliminer toute l'eau.
Préchauffer le four th. 6 (180 C).

> Battre les oeufs et la crème dans un saladier. Saler et poivrer, assaisonner de muscade. Verser les épinards dans le saladier et mélanger.

> Faire fondre la margarine au bain-marie ou au micro-ondes. Étaler les feuilles de brick sur le plan de travail. Les badigeonner de margarine à l'aide d'un pinceau et les déposer dans un moule antiadhésif de diamètre inférieur. Les placer les unes sur les autres, en les faisant adhérer avec le plat de la main.

> Verser la préparation aux épinards dans le moule. Replier le bord des feuilles de brick sur la garniture. Faire cuire au four pendant 25 minutes. Servir tiède, avec une salade.