> Laver les aubergines, puis
les couper en tranches fines dans le sens de la longueur. Les
disposer dans une passoire en les salant fortement. Les laisser
dégorger pendant la préparation des tomates.
> Laver les tomates et les
couper en 4. Éplucher les gousses d’ail. Faire chauffer
l'huile dans une petite poêle. Ajouter les gousses d'ail
entières. Les faire dorer a feu doux pendant 3 minutes.
Verser les tomates, saler et poivrer et laisser mijoter 10 minutes
à feu doux.
> Réchauffer le four
th. 7 (210 °C). Rincer abondamment les aubergines, puis les
éponger avec du papier absorbant. Ranger les tranches d'aubergine
dans un dans un plat à gratin en alternant avec la sauce
tomate. Parsemer les aubergines de feuilles de basilic, couvrir
de fromage râpé.
> Faire cuire au four 30 minutes
et servir chaud ou froid.
