Champignons en pesillade, champignons persillés, champignons à la crème, Champignons farcis en persillade
Champignons en persillade
| > Laver rapidement les
champignons sous l'eau fraîche. Ôter leur pied
sableux. Les laisser de préférence entiers ou
les couper s'ils sont trop gros. Presser citron et réserver
le jus. Éplucher les gousses d'ail et hacher le persil.
> Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Ajouter les champignons et 1 gousse d'ail. Les faire revenir 5 minutes à feu très doux en remuant. > Verser le jus de citron. Saler et poivrer. Couvrir v laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes selon la taille des champignons. > En fin de cuisson, laisser
évaporer si besoin l'excédent de liquide à
feu vif. Hacher les 2 gousses d'ail restantes. Répartir
l'ail et le persil sur les champignons et servir.
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Préparation
: 10 mn 1 kg de champignons de Paris
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