Recette d'endives gratinées - Endives caramélisées. recette des Endives caramélisées - Recette Endives au jambon

> Laver les endives. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Évider le pied souvent amer. Les faire cuire 25 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Préchauffer le four th. 7 (210 °C).

> Porter le lait à ébullition. Délayer la Maïzena dans un demi verre d'eau froide. Verser ce mélange dans le lait chaud et porter à ébullition en remuant. Ôter du feu, saler, poivrer, ajouter le beurre et la muscade.

> Râper la tomme assez fin. Reconstituer les endives en enfermant au milieu une petite pincée de fromage et un soupçon de sel et de poivre.

> Disposer les endives dans un plat allant au four. Couvrir avec la sauce et saupoudrer avec le reste du fromage. Faire gratiner au four 20 minutes et servir chaud.