Mousse de brocolis - Salade de brocolis et pommes de terre - Cake brocoli et jambon cru - Raviole de boeuf au gingembre et son coulis
Mousse de brocolis
| > Laver les brocolis et les couper en
petits bouquets. Les faire cuire à la vapeur pendant
15 minutes (ou à l'eau bouillante salée pendant
10 à 15 minutes). Préchauffer le four th. 6 (180
°C).
> Réduire les brocolis en fine purée lorsqu'ils sont tièdes. Ajouter l'oeuf entier, l'ail et les herbes hachées. Saler et poivrer assez fort. > Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la purée de brocolis, ainsi que la crème. > Verser le mélange dans un moule à cake et faire cuire 25 minutes au four. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche.
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Préparation
: 15 mn 1 kg de brocolis
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