Cabillaud aux herbes et aux champignons - Papillote de cabillaud aux courgettes et basilic - Cabillaud sauce moutarde - Filet de cabillaud à la provençale

Accueil / Potages et soupes / Les salades / Les entrées / Poissons et crustacés / Les viandes / Légumes et garnitures / Les desserts

Cabillaud printanière

> Couper les filets de cabillaud en gros dés. Équeuter les pois gourmands, éplucher les asperges. Laver et éplucher les carottes et les navets, puis les couper en petits dés. Éplucher et émincer les oignons.

> Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée. Faire cuire séparément les pois, les asperges, puis les carottes avec les navets, à l'eau, pendant 10 minutes. Les égoutter et les passer sous l'eau fraîche.

> Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhési¬ve. Ajouter les oignons et le poisson. Faire revenir à feu vif en remuant délicatement pour ne pas briser le poisson, pendant 5 minutes. Ajouter les autres légumes, et les raisins.

> Saler, poivrer, ajouter une pointe de curry. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Verser la crème, rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

Préparation : 25 mn
Cuisson 40 mn

600 g de filets de cabillaud
200 g de poids gourmands
200 g d’asperges vertes
200 g de carottes nouvelles
200 g de navets nouveaux
100 g d’oignons nouveaux
2 cc d’huile d’olive
4 cc de raisins secs
1 pincée de curry
4 cc rase de crème fraiche
Sel et poivre