Cassolette de sole et cabillaud gratinée aux crustacés - Filets de cabillaud aux lentilles - Pavés de cabillaud au beurre salé et aux girolles
Cabillaud sauce piquante
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> Rincer
les filets de cabillaud. Les égoutter,
les cou¬per en morceaux,
les saler et les poivrer.
> Couper les olives en 2. Ajouter 20 cl d'eau et le jus du citron. Les porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes, et les égoutter. > Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux. > Peler l'oignon et le hacher finement, le faire dorer dans l'huile. Ajouter les tomates et le vin blanc. Saler, poivrer. Mettre le paprika. > Laisser mijoter sur feu doux à découvert jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rajouter le cabillaud et les olives. Parsemer d'origan. Couvrir et faire pocher le poisson 7 à 8 minutes. Servir.
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Préparation
: 15 mn 600 g de filet de cabillaud
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