Dorades aux légumes braisés. Ce beau poisson de mer argenté est très apprécié pour sa chair fine et parfumée. Dorades Royales, dorades roses ou dorades grises, le plus important est sa fraîcheur

Accueil / Potages et soupes / Les salades / Les entrées / Poissons et crustacés / Les viandes / Légumes et garnitures / Les desserts

Dorades aux légumes braisés

> Eliminer les arêtes des filets et couper ceux-ci en deux.

> Laver les légumes. Émincer le fenouil, couper les tomates en dés, les courgettes en fines tranches et les aubergines en dés. Éplucher et émincer l'oignon.

> Faire chauffer l'huile dans une large sauteuse. Ajouter tous les légumes et la sarriette, saler et poi¬vrer. Faire sauter à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant.

> Faire chauffer une autre poêle antiadhésive, y déposer le poisson et cuire 1les filets à feu vif 4 minutes par face. Saler, poivrer puis déposer les filets sur les légumes braisés. Laisser chauffer 2 minutes et servir.

Préparation : 20 mn
Cuisson 25 mn

600 g de filets de dorade (2 beaux filets)
200 g de fenouil
200 g de tomates mûres
200 g de courgettes
200 g d’aubergines
100 g d’oignons
2 cc d’huile d’olive
1 brin de sarriette ou de thym
Sel et poivre