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Empereur aux endives braisées
> Vérifier
que le poisson ne contient
plus d'arêtes. Le diviser
en 4 portions égales.
Laver les endives, creuser le pied, qui est souvent amer. Les émincer très finement. > Faire chauffer la margarine dans une grande sau¬teuse. Ajouter les endives. Les faire dorer à feu très doux pendant 5 minutes, sans colorer. Presser le citron, ajouter le jus aux endives. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. > Disposer
le poisson sur une grande assiette.
Saler et poivrer. Couvrir de
film transparent perforé et
faire cuire 3 à 5 minutes
au micro-ondes (ou 5 minutes
au court-bouillon).
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Préparation
: 20 mn 600 g d’empereur
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