> Faire fondre le beurre dans une large poêle antiadhésive. Ajouter les oignons et les laisser fondre à feu très doux, en remuant, pendant 15 minutes. Ils doi¬vent être à peine colorés. Ajouter 75 d d'eau chaude et le cube de bouillon. Saler modérément, mais bien poivrer. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

> Pendant ce temps, préchauffer le gril du four. Couper le pain en tranches assez fines (4 ou 8) et le faire griller dans un grille-pain. Râper le fromage et le répartir sur les tranches de pain.

> Verser le potage dans une soupière allant au four. Disposer par-dessus les tranches de pain au fromage. Passer sous le gril pendant 5 minutes environ, le temps de faire gratiner le fromage. Servir rapidement.

> On peut également préparer quatre bols individuels, ce qui permet de servir et de consommer la soupe encore plus chaude.