Velouté de brocolis - Velouté de brocolis aux copeaux de parmesan et huile de truffe - Recette de cuisine gourmande - Velouté de Brocolis

> Laver les légumes. Éplucher les échalotes, les carottes et les pommes de terre. Détailler les broco¬lis en petits bouquets, couper les autres légumes en petits morceaux.


> Porter à ébullition 1 litre d'eau dans une grande casserole. Ajouter le bouillon et les légumes. Saler et poivrer légèrement. Laisser cuire 30 minutes à feu doux, ou 10 minutes à l'autocuiseur.


> Lorsque les légumes sont cuits, les mixer finement, puis rectifier l'assaisonnement. Ajouter la crème et le persil haché, puis servir.

Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes
400 g de brocolis
100 g d’échalotes
100 g de carottes
400 g de pommes de terre
1 cube de b de v
4 cc de crème fraiche alégée
2 cc de persil haché
Sel, poivre