Dinde en gibelotte - Sauté de dinde aux champignons sauvages. ... Gibelotte de dinde forestière - Gibelotte de dinde
Dinde en gibelotte
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> Couper la viande en cubes. Éplucher et émincer les échalotes. Laver les champignons, ôter leur pied et les couper en 4. Émincer le jambon. > Faire chauffer le beurre dans une cocotte à fond épais. Ajouter la viande et la faire revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant. Réserver sur une assiette. > Verser dans la cocotte les échalotes, le jambon et les champignons. Faire fondre 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter la viande et mouiller avec le vin. Saler et poivrer puis ajouter le thym. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. > Ajuster l'assaisonnement, puis verser la crème. Porter à ébullition et servir accompagné de pâtes fraîches et de légumes verts.
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Préparation
: 20 mn 100 g d’échalotes
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