Lapin au fenouil - Découper le lapin en morceaux, le faire revenir avec le fenouil et l'oignon. ... Lisez les autres commentaires sur la recette Lapin au fenouil - Coupez le râble de lapin en morceaux, dégraissez-les
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Lapin au fenouil



> Eponger les cuisses de lapin avec du papier absorbant. Laver les bulbes de fenouil, ôter les petites feuilles. Couper le fenouil en 2 dans le sens de la longueur, puis l'émincer dans l'autre sens. Éplucher l'oignon et l'ail, puis les émincer également. Laver les tomates, les couper en quartiers et ôter les graines.


> Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Ajouter les cuisses de lapin et les faire dorer 5 minutes à feu vif en les retournant une fois.


> Ajouter les oignons, l'ail et le fenouil dans la cocotte. Laisser revenir encore 5 minutes, en remuant. Ajouter les tomates, saler et poivrer puis saupoudrer d'herbes de Provence.


> Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. En fin de cuisson, si le jus de cuisson est trop abondant, retirer la viande et faire réduire quelques minutes à feu vif. Servir chaud.

 		 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

4 cuisses de lapin (4 X 200 g)
600 g de fenouil
100 g d’oignons
1 gousse d’ail
200 g de tomates
2 cc d’huile d’olive
Herbes de Provence
Sel et poivre

 

 

 
 

 

 


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