Osso bucco - Osso buco - Arroser l'osso buco du jus de citron et saupoudrer de persil - Mon premier Osso bucco a été une réussite! Recette très facile et délicieuse
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Osso bucco



> Dégraisser, si nécessaire, le jarret de veau. Laver les légumes. Éplucher les carottes, l'ail et les oignons. Émincer les carottes, le céleri, les oignons, l'ail et couper les tomates en dés.

 

 

> Laver l'orange à l'eau chaude, puis râper la peau pour obtenir 1 cuillère à café de zeste.

 

 

> Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais. Ajouter le jarret et faire dorer 2 minutes sur chaque face, à feu vif. Mouiller avec le vin blanc, puis laisser évaporer 5 minutes à feu vif. Ajouter tous les légumes émincés, le zeste d'orange, le romarin, le thym et la demi-feuille de laurier. Saler, poivrer et couvrir.

 

 

> Faire mijoter 45 minutes à feu doux. Servir chaud avec des épinards ou du riz créole. Ce plat est encore meilleur réchauffé : il peut se préparer la veille.


 		 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn

4 tranches de jarret de veau
150 g de carottes
150 g de cèleri
100 g d’oignons
2 gousses d’ail
300 g de tomates mûres
1 orange non traitée
2 cc d’huile d’olive
½ verre de vin blanc
1 brin de romarin
1 brin de thym
½ feuille de laurier
Sel et poivre

 
 

 

 


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