Filet de porc fumé au chou - Recette de cuisine gourmande - Rôti de Porc au Lard, Fromage, Chou Braisé ... puis étalez des tranches de poitrine fumée, dessus étalez des rubans de choux

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Filet de porc fumé au chou



> Ôter la barde ou le gras de la viande, si nécessai¬re. Laver le chou, puis l'émincer très finement. Éplucher les oignons et les couper en rondelles, ainsi que les carottes. Disposer la viande dans une casserole d'eau non salée et porter à ébullition. Laisser pocher 10 minutes environ à feu doux, puis l'égoutter.

 

 

> Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte. Ajouter les oignons et les faire fondre 5 minutes à feu doux, en remuant. Ajouter les carottes et le chou. Bien mélanger et faire cuire 10 minutes à feu doux.


> Dans la cocotte, ménager un creux au centre des légumes et disposer la viande dedans. La recouvrir de légumes, ajouter le thym, le laurier, le persil et les grains de genièvre. Mouiller avec un demi-verre d'eau, saler légèrement et poivrer assez fort. Couvrir et laisser cuire 40 minutes à feu très doux.
Servir la viande coupée en tranches, avec les légumes très chauds.

 		 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 65 mn

500 g de porc fumé
900 g de chou vert frisé
100 g d’oignons
200 g de carottes
1 cc d’huile
1 brin de thym
1 feuille de laurier
5 brins de persil
5 grains de genièvre
Sel et poivre

 

 

 
 

 

 


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