Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - Recette facile

Pour 12 bouchons
75 g de farine
125 g de chocolat à croquer ou à cuire
125 g de sucre
125 g de beurre
3 oeufs
2 cuillerées à soupe de rhum
1 pincée de sel
15 g de beurre pour beurrer les moules

> Couper le chocolat en petits morceaux ; mettre les morceaux dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d'eau ; faire fondre à la chaleur douce ou au bain-marie ; mélanger afin d'obtenir une pâte épaisse et homogène.

> Retirer le chocolat du feu ; ajouter le beurre, le sucre et le rhum ; mélanger le tout pour obtenir une crème onctueuse.

> Casser le oeufs en séparant les blancs des jaunes ; ajouter les jaunes à la préparation au chocolat ; bien mélanger.

> Ajouter la farine à cette crème de chocolat ; mélanger à nouveau.

> Battre les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel >Incorporer les blancs d'oeufs à la préparation.

> Enduire les 12 moules à baba ou à brioche avec le beurre prévu à cet effet.

> Allumer le four à température moyenne.

> Verser la pâte dans les moules en ne les remplissant qu'aux 3/4.

> Glisser les moules dans le four préchauffé.

> Faire cuire 15 minutes environ. Puis démouler les bouchons au chocolat et les laisser refroidir sur la grille du four.

««  Servir frais   »»

Préparation 15 mn - Cuisson 12 mn - Recette très facile

Pour 16 brownies
120g de chocolat noir
125g de beurre mou
2 oeufs
60g de farine
125g de sucre en poudre
50g de noix de pécan hachées

> Faire fondre le chocolat au bain-marie.

> Fouetter les oeufs avec le sucre

> Faire fondre le beurre et le mélanger avec le chocolat fondu.

> Ajouter au mélange oeufs-sucre, ainsi que la farine et les noix de pécan. Mélanger.

> Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

> Faire cuire au four dix à quinze minutes à 170°C. A mi-cuisson, couper le brownie en carré, afin de faciliter la cuisson.

> Les brownies n'ont pas le même aspect cuit que les autres gâteaux au chocolat. C'est pourquoi la cuisson doit être plus légère

««  Vous pouvez accompagner les brownies de glace à la vanille et de chocolat fondu  »»

Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - Recette facile

Pour 25 brownies
200 g de beurre doux
200 g de chocolat noir
200 g de sucre
100 g de farine
4 Å“ufs
2 pincées de poudre de vanille
110 g de cerneaux de noix

> Casser et fondre le chocolat dans une casserole avec deux cuillers d'eau. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à fusion totale en crème. Laisser hors feux.

> Fouetter les œufs avec le sucre (manuellement pour un meilleur résultat) pour obtenir un mélange homogène blanc et moussant, dans un grand saladier. Saupoudrer de vanille. Y ajouter la crème chocolat-beurre et mélanger.

> Ajouter la farine en évitant les éventuels grumeaux. Ajouter les noix coupées au couteau.

>Cuisson : 20/25 min à 150 °C.

> Vérifier le fondant de l'intérieur avec la pointe d'un couteau et le craquant du dessus.

> Présentation : Couper le gâteau en 25 brownies environ (les gourmands le couperont en 8 ; les gourmets en 36…).

> Le brownie aux noix est un gâteau au chocolat fondant par endroit et contenant des morceaux de noix cuit au four. Un glaçage y est ensuite posé sur sa surface. Sa crème de préparation peu également être mangée sans être cuite.

««  Déguster éventuellement avec une crème anglaise  »»

Préparation 15 mn - Cuisson 30 mn - Recette très facile

Pour 18 brownies
375 g de margarine diététique (pas de beurre)
6 cuillères à soupe généreuses de cacao non sucré
550 g de sucre roux
6 Å“ufs
380 g de farine fluide
1 cuillère à café de sel
60 g de noix grossièrement hachées + d'autres moitiés pour décorer.

> Faire fondre la margarine et le cacao ensemble

> Mettre le mélange dans un récipient

> Rajouter sucre, puis œufs un à un, puis farine et sel, puis noix hachées.

> Mettre dans un grand moule rectangulaire margariné

> Cuisson thermostat 6 , environ 30 min, le gâteau doit rester humide à l'intérieur : il continue à cuire après sortie du four.

Glaçage
70 g beurre (pas margarine)
150 g sucre roux.
2 cuillères à soupe bombées de cacao
3 cuillères à soupe de lait

> Faire fondre à peine le beurre - rajouter les autres ingrédients - remettre sur le feu - faire bouillir à petit feu 1 min - laisser tiédir en remuant souvent - Verser sur le gâteau décoré de noix. Étendre avec la spatule.

««  Servir frais ou tiède   »»

Préparation 45 mn - Cuisson 35 mn - Réfrégération 3 heures

Pour 8 personnes
Ingrédients pour le gâteau
8 oeufs
150 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 noix de beurre pour le moule
220 g de chocolat noir
300 g de framboises
50 g de farine
1 pincée de sel
sucre semoule

Préparation du glaçage
125 g de crème liquide
50 g de confiture de framboises
200 g de chocolat noir amer
25 g de beurre
4 cuillerées à soupe d'alcool de framboise

> Préchauffer le four à 190 °C (th.6)

> Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux ou au bain-marie.

> Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes et les 150 g de sucre jusqu'à obtenir un ruban onctueux. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Incorporer les blancs en neige au jaunes. Ajouter le chocolat fondu et ensuite la farine en mélangeant le tout délicatement à la spatule

> Beurrer généreusement un moule à manquè et verser la préparation dans le moule.

> Enfourner environ 25 minutes en vérifiant vers la fin que la lame d'un couteau plantée à l'intérieur de la pâte en ressorte avec du mélange au chocolat accroché à la lame.

ATTENTION AU TEMPS DE CUISSON : le coeur du gâteau doit rester fondant !

> Démouler à chaud sur une assiette plate et laisser refroidir. La cuisson doit être stopée nette, le gâteau ne doit pas continuer à cuire dans sa propre chaleur.

> Pour la préparation du glaçage, porter à ébullition la crème et la confiture de framboise. Verser le mélange sur le chocolat noir haché en petits morceaux. Ajouter le beurre préalablement coupé en petits morceaux et fouetter l'ensemble.

> Incorporer l'alcool de framboise et mélanger. laisser prendre 1 heure 30 au frais.

> Verser le glaçage au centre du gâteau et lisser le gâteau sur toute sa surface du glaçage à l'aide d'une spatule. Lisser également les bords. laisser reposer au frais pendant 1 heure.

> Rouler les framboises dans une assiette remplie de sucre semoule et décorer votre gâteau

«« Mettez votre touche personnelle en fonction de vos préférences ou celle de vos convives. Les framboises peuvent être trempées dans de l'alcool de fruit, vous pouvez également remplacer les framboises par des grillotes au kirsch, les framboises ou les grillotes peuvent aussi être incorporer dans la pâte avant la cuisson, parfumez votre pâte avec un peu de confiture de cerise ou d'orange, d'un trait de Grand marnier ou Cointreau  »»

Préparation 60 mn - Cuisson 15 mn - Laisser reposer au réfrigérateur 3 h

Pour 6 personnes
30 biscuits à la cuiller
1 dl de curaçao ou liquer à base d'orange

Crème pâtissière à l'orange
1/2 litre de lait
1 oeuf entier + 3 jaunes d'oeuf
100 g de sucre en poudre
60 g de farine
2 cuillerées à soupe de liqueur d'orange
75 g d'écorce d'orange confite

Crème au chocolat
150 g de chocolat en tablette
1 dl de crème fraiche
4 cuillerées à soupe de sucre glace
2 cuillerées à soupe de la même liquer à l'orange

Préparation de la charlotte à l'orange et au chocolat

> Préparer la crème pâtissière : tamiser la farine et couper l'écorce d'orange confite en très petits dès.

> Faire bouillir le lait

> Mettre les 3 jaunes d'oeuf et le sucre dans une terrine, travailler jusqu'à ce que cette préparation prenne l'aspect d'une crème mousseuse.

> Incorporer la faine et l'oeuf entier en bien mélangeant.

> Délayer cette préparation avec le lait chaud.

> Remettre sur le feu et laisser épaissir sans cesser de remuer. (Très important)

> Lorsque la crème a pris bonne consistance, la retirer du feu, ajouter l'écorce d'orange confite et 2 cuillerées à soupe de liqueur d'orange. Puis, laisser refroidir.

> Lorsque la crème est froide, tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte avec les biscuits à la cuiller ; arroser les de quelques goutes de liqueur à base d'orange.

> Recouvrer les biscuits du fonf d'une couche de crème, puis d'une deuxième couche de biscuits à la cuiller.

> Imbiber cette deuxième couche de biscuits d'un peu de liqueur et recouvrir de crème ; recommencer ainsi jusqu'au bord du moule à charlotte ; terminer par une couche de biscuits.

> Poser un papier alimentaire sur les biscuits, puis une assiette et un poids par dessus afin de bien presser l'entremet.

> Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

Préparation de la crème au chocolat

> Briser le chocolat en petits morçeaux et les mettre dans une casserole avec 3 cuillerées d'eau chaude, laisser fondre le chocolat à feu doux.

> Lorsque le chocolat prend l'aspect crémeux, ajouter le reste de liqueur d'orange, le sucre glace et la crème fraîche, remuer pour mélanger le tout, puis laisser tiédir.

> Démoulet la charlotte bien froide et la napper au moment de servir avec la crème au chocolat.

«« Pour donner un côté un peu plus savaoureux, décorer de quelques macarons et de crème chantilly déposée à la poche à douille  »»