Salades diététiques - Recettes marocaines

Salade de crevettes aux fruits

Préparation 15 mn - Recette facile

Pour 4 personnes
une grosse pomme
une tomate
un avocat
200 gr de crevettes décortiquées cuites
un oeuf frais
une orange
persil
échalotte
deux gousses d’ail
une mangue
deux cc d’huile
deux cc de vinaigre de mangue
sel et poivre

> Eplucher et couper en dés les fruits et la tomate

> Hachez finement l’ail, l’échalotte et 2 branches de persil

> Mélanger dans un grand saladier

> Ajouter les crevettes

> Salez, poivrez

««  Servir frais  »»

Salade de concombres au yaourt et à la menthe

Préparation 10 mn - Recette facile


Pour 4 personnes
1 grand concombre
2 pots de yaourt nature
le jus d'1/2 citron
menthe ciselée
1 gousse d'ail
sel et poivre

> Couper en rondelles le concombre et les
mettre dans un plat.

> Dans un bol, mélanger les yaourts, le citron, la menthe et l'ail hâché.
Saler et poivrer.

> Verser sur les concombres. Mélanger.

««  Servir frais   »»


Salade de fèves fraiches à la nigelle

Préparation 25 mn - Recette simple

Pour 4 personnes
1 Kg de fèves fraîches soit environ 300 g de fèves épluchées et mondées
1 c à c de graines de nigelle
1 c à c de graines de sésame
vinaigrette à la moutarde

> Ecosser les fèves et les ébouillanter 3 minutes, alors on peut les peler facilement

> Faire griller les graines de nigelle et de sézame quelques instants dans une poêle à feu doux.

> Faire une vinaigrette avec huile, vinaigre et moutarde et la verser sur les fèves

> Parsemer les graines dessus.

««  Servir aussitôt  »»

Salade de riz aux raisins secs, noix, et amandes grillées

Préparation 10 mn - Cuisson 10 mn - Recette facile

Pour 4 personnes
250 g de riz cuit
50 g de raisins secs
50 g de noix et amandes grillées
2 à 3 oeufs durs
sel et poivre
mayonnaise allégée relevée
vinaigrette
fines lamelles de cacher et fromage
quelques dattes dénoyautées

> Faites cuire le riz et égoutter le. Mélanger le riz à la sauce encore chaud, saler et poivrer.

> Ajouter les raisins secs, noix et amandes grillées et garder quelques unes pour décorer la touche finale.

> Quand le tout est prêt fourrer des petits moules et après quelques minutes les démouler et les servir dans le plat de service.

««  Servir très frais   »»



Salade de poulet épicé

Préparation 45 mn -+ 5 h au froid - Recette très facile

Pour 4 personnes
3 escalopes de poulet émincées
1 gros oignon effilé
1 gousse d’ail émincée
1 carotte effilée
1 cac de 3 épices
1 cac de sauce soja
1 cac de nuoc nam
1 cac de piment doux
de la salade verte

> Faire revenir l’oignon, la carotte et l’ail dans une grande poële huilée.

> Une fois ces derniers bien dorés, ajouter le poulet émincé.

> Faire revenir pendant 3 minutes à feu doux. Ajouter les épices et les sauces. Bien remuer. Laisser mijoter 10 min à petit feu. Couper le feu et laisser tiédir.

> Servir le poulet dans de belles feuilles de salade et éventuellement ajouter un filet de vinaigrette.

««  Servir frais ou tiède  »»

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