Gâteaux du Maroc - Recettes minceur

Cornes de gazelles

Préparation 60 mn - Cuisson 25 mn - Recette élaborée

Pour 8 personnes
250 g de farine
1 verre d'eau de fleur d'oranger
2 noix de beurre fondu
500 g d'amandes mondées
300 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
3 grains de gomme arabique pilés
sel

> Mélanger les amandes avec le sucre et 1/2 verre d'eau de fleur d'oranger. Les hacher une première fois au robot. Mélanger avec la cannelle, la gomme arabique et une noix de beurre. Bien malaxer et repasser au robot, deux fois ou plus, jusqu'à obtenir une pâte compacte, la travailler jusqu'à ce qu'elle soit très souple. On peut la couvrir d'un linge humide.

> Dans un grand plat, mélanger la farine, le sel, le reste de beurre et d'eau de fleur d'oranger. Malaxer l'ensemble et la pétrir pendant 25 minutes environ.

> Prendre un morceau de pâte et en faire une boule, l'étendre sur un plan de travail fariné avec un rouleau en la retournant plusieurs fois. Etirer un peu avec les mains pour obtenir une feuille assez large mais très fine (de la finesse de cette pâte dépendra l'aspect final).

> Disposer des morceaux de la pâte, effilés aux extrémités, espacés de 4 cm. Rabattre une des parties de la feuille sur l'autre, en recouvrant ainsi les morceaux. Appuyer avec les doigts pour sceller les bords et couper des demi-cercles avec une roulette dentelée.

> A la main, courber chacune des cornes en pincant légèrement pour leur donner la forme d'une demi-lune. Les piquer légèrement à la fourchette, et disposer sur une plaque huilée au pinceau.

> Enfourner 20 minutes thermostat 5, les cornes de gazelles doivent être à peine dorées.

««  Servir avec le thé à la menthe dans les petits verres à thé  »»

Natte de pâte feuilletée

Préparation 30 mn - Cuisson 20 mn - Recette facilerecette Natte de pâte feuilletée

Pour 6 personnes
4 petits suisses sans sucre
120 g de farine
120 g de beurre
Un peu de sel
1 sachet de levure pâtissière
Un peu de graines de sésames grillées

> Mettre la farine tamisée dans un récipient et creuser un puit, ajouter le beurre ramolli et les petits suisses, la levure et le sel, mélanger bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

> Rouler la pâte entre vos mains et former une boule, filmer-la dans du papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes.

> Former des boudins avec la pâte de 30 cm de long, on prend 2 boudins pour façonner une natte, continuer l'’opération jusqu’'à ’épuisement des boudins.

> Disposer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, décorer-les avec les graines de sésames grillées.

> Faire cuire dans un four moyennement chaud.

> Disposer-les sur un plat.

««  Servir  tiède  »»


Boules aux graines de sésame et au lait

Préparation 35 mn - Pas de cuisson - Recette simple et facile

Pour 4 personnes
250 g de graines de sésames
250 g de noix de coco
4 cuillères à soupe de miel
1 petite boîte de chocolat en poudre
1 boîte de lait concentré sucré
Un peu de l'eau de fleur d'oranger
Des petites caissettes en papier

> Faire griller les amandes dans une poêle et hacher-les.

> Moudre la noix de coco dans un moulin électrique jusqu'à obtention de poudre de noix de coco.

> Faire griller les graines de sésames dans une poêle en les remuant constamment puis les moudre au moulin 3 fois.

> Dans un saladier, mélanger la noix de coco moulue, les graines de sésames moulus, le miel, le chocolat en poudre, l'eau de fleur d'oranger, ajouter peu à peu le lait concentré et rassembler le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.

> Façonner de cette pâte des petites boules de la grosseur de petites cerises et mettre-les dans des petites caissettes en papier, garnir-les avec les amandes hachés.

««  Servir frais   »»

Gâteau de semoule au miel

Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn - Recette facile

Pour 6 personnes
300 g de semoule de blé
400 g de lait Concentré Sucré
4 cuillerées à soupe de miel
60 g de beurre

> Faire fondre le beurre sur feu doux, ajouter le miel et le lait concentré.

> Dans un saladier, humecter la semoule tamisée avec l'eau, ajouter le mélange de lait concentré, bien mélanger.

> Beurrer un moule et y verser la préparation.

> Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes, laisser refroidir.

> Couper le gâteau en losanges

««  Servir froid   »»



Chebakia marocaine

Préparation 60 mn - Recette élaboréerecette Chebakia marocaine

Pour 8 personnes
1Kg de farine
• 2 jaunes d’œ'oeufs
• 7,5 cl de vinaigre
• 250 g de beurre fondu
• 125 g de graines de sésames grillés et mixées 3 fois
• 125 g de poudre d’amandes
• 1 cuillerée à soupe de beurre rincé
• Un peu de gomme arabique en poudre
• Un peu de safran
• Un peu de safran pur
• 15 cl d’eau de fleur d’oranger
• 15 g de levure boulangère
• 2 L d'’huile pour la friture
• 2 kg de miel
• 1 petit bol de graines de sésames grillés pour la décoration

> Dans un récipient, mettre les œoeufs, le beurre fondu, le safran, le safran pur délayé dans l’'eau tiède, l’'eau de fleur d'’oranger, le vinaigre, la gomme arabique, le beurre rincé et la levure délayée dans l’eau tiède, mélanger bien jusqu’'à obtenir ’un mélange homogène.

> • Mettre dans une jatte la farine tamisée, le poudre d'’amandes et les graines de sésames moulus, incorporer-les, creuser un puit et ajouter le mélange.

> Pétrir pendant 20 minutes avec les paumes de la main, jusqu’'à obtention d’une pâte homogène et malléable.

> • Former de cette pâte des boules de la grosseur d’'une orange, les couvrir avec un linge.

> • Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’'à obtenir une épaisseur de 2 ou 3 mm, couper-la sous forme de rectangles d'’une dimension de 6 cm sur 8 cm à l’'aide d'’une roulette dentelée ensuite couper dans ces rectangles quatre déchirures parallèles, éviter de couper les bords.

•> Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas, puis essayer de joindre les deux angles opposer afin de réussir de former une fleur, continuer l’'opération jusqu’'à épuisement de la pâte.

> • Mettre les chebakia sur une plaque et couvrir avec un linge propre puis laisser reposer 15 minutes.

> • Faire chauffer le miel dans une casserole au bain-marie ajouter deux cuillerées à soupe de fleur d’oranger.

> • Faire frire les chebakia au bain d'’huile chaud jusqu’'à ce qu’'ils soient dorés des deux côtés, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel chaud.

> Décorer-les avec les graines de sésames grillées.

> • Conserver-les dans une boîte bien fermée.

««  Servir température ambiante  »»

Le Dr Dukan est l'auteur de "je ne sais pas maigrir" : 1 millions de Francais
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