Gâteaux et pâtisserie marocaine - Recette du Maroc
Petis roulés marocains au chocolat Recette facile ***
Fekkas aux amandes et graines de sésames Recette facile ***
Gâteau aux amandes Recette simple et facile **
Chapeaux aux amandes Recette très facile **
Langues de chat Recette simple et diététique ***
Chebakia marocaine Recette élaborée ***
Natte de pâte feuilletée Recette facile ***
Boules aux graines de sésame et au lait Recette simple et facile **
Gâteau de semoule au miel Recette simple **
Cornes de gazelles Recette facile **
Ghoriba aux dattes Recette facile ***
Ghoriba de cacahuètes et de noix de coco Recette très facile ***
Gâteau en forme de rose au vent Recette facile **
Petits gâteaux aux dattes Recette facile ***
Ghoriba sablée Recette très facile ***
|
|
|
Gâteaux aux amandes (lemchawka) Recette facile ***
Makrout Recette facile ***
Chebakia aux amandes Recette élaborée ****
Ghoriba farci aux cacahuètes Recette élaborée ****
Masfouf aux dattes du sahara Recette très facile **
La cuisine marocaine est riche en pâtisseries souvent à base d'amandes et de miel, qui accompagnent le service du thé à la menthe traditionnel. On les appelle souvent pâtisseries arabes ou pâtisseries orientales.
LA CHEBAKIA parfois orthographiée chbakia, ou m’kharqa est un biscuit d’origine marocaine, généralement préparé pendant le Ramadan.
La pâte — préparée avec farine, oeuf, eau de fleur d’oranger, vinaigre, safran, gomme arabique, anis, amande et sel — est découpée en rectangles ; ceux-ci sont percés de quatre entailles à l’aide d’une roulette formant cinq languettes qui vont être enchevêtrées avec habileté pour donner la forme caractéristique de cette pâtisserie.
La chebakia est frite dans de l’huile d’olive, puis trempée dans du miel et enfin roulée dans des graines de sésame.
Les ingrédients varient selon les traditions de chaque région.LES GHORIBAS aux amandes sont des pâtisseries marocaines généralement servies avec le thé à la menthe traditionnel.
LES CORNES DE GAZELLES (كعب الغزال, translittéré en kaʿb al ḡazāl, qui signifie malléoles (os de la cheville) de gazelle en arabe ; dites tcharak dans le Centre de l'Algérie) sont des pâtisseries maghrebines, à base de pate d'amande et d'eau de fleur d'oranger, en forme de petit croissant.
La transcription « cornes de gazelles » semble être une adaptation française du terme arabe.
La version traditionnelle marocaine est la plus simple, à base de pâte d'amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à la fleur d'oranger.On en trouve différentes variantes, en fonction des pays : en Algérie, elles peuvent être fourrées à la pâte de cacahouète ou de noisette, voire de noix de coco ou de dattes, parfumées à l'eau de rose, à la cannelle, au zeste de citron, enrobées de miel, sésame, amande, noix de coco, sucre glace. Elles sont souvent servies en accompagnement du thé à la menthe rituel.