Entrées froides diététiques - Recettes marocaines

Fekkas au persil ou coriandre

Préparation 15 mn - Cuisson 25 mn - Recette facilerecette fekkas persil et coriandre

Pour 10 personnes
1 verre de beurre fondu
1 verre d'Â’huile
1 verre d'’oignons râpés
1 verre de persil haché très fin
1 sachet de levure chimique
2 fromages Kiri
1 cube de bouillon de poulet
Farine selon le mélange
1/2 c.Ă .c de poivre
1/2 c.Ă .c de piment fort
1 c.Ă .c de sel

> - Mélanger dans une bassine le fromage avec le beurre fondu, l'’huile jusqu’'à ’obtenir ’un mélange homogène.

> Ajouter le cube de bouillon de poulet pilé, le persil haché, les oignons râpés, sachet de levure chimique, poivre, piment fort et sel.

> Incorporer la farine tamisée peu à peu jusqu’'à ’obtention d'’une pâte homogène pas trop molle.

> Diviser la pâte en petites boules.

> Former de chaque boule un cylindre de 1 cm de diamètre. Couper à l’'aide d’'une paire de ciseaux ce cylindre en petites formes. Les déposer sur une plaque beurrée.

> Répéter cette opération jusqu’à ’épuisement de la pâte.

> Cuire à four moyen à 200° C, jusqu’'à ce qu’elles soient un peu dorées.

««  Servir chaud   »»

Briouats au fromage

Préparation 50 mn - Recette facile

Pour 4 personnes
10 feuilles de brik
250 g de cachère
8 kiri
8 vache qui rit
1 carotte
feuilles de persil
huile de friture
farine

> Râper dans un saladier le cachère et une carotte et ajouter le persil haché. Mettre les kiris et la vache qui rit, maintenant saler et poivrer et mélanger bien l'ensemble.

> Pour chacune des feuilles de brik, couper deux bande de 7 cm en partant du milieu.

> Mélanger la farine et l'eau dans un bol pour former une pâte liquide qui vous servira à coller la briouat. Ensuite déposer un peu de farce sur les extrémités du rectangle et rabattre la feuille de brik en formant un triangle.

> Mettre un peu de mélange farine / eau sur le bout de la feuille de brik pour la faire coller, pour finir faite dorer les briouats des deux côtés dans l'huile bouillante.

««  Servir chaud   »»


Harcha au petit lait

Préparation 25 mn - Recette simple

Pour 2 personnes
250 g de semoule fine
2 verres à thé de petit lait
1 sachet de levure chimique
½ verre à thé d'’huile
1 c.à.s et ½ de sucre
Sel
Un verre de semoule de plus pour le plat du four

> Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu’'à obtention d'’une pâte homogène qui sert à préparer du harcha.

> Beurrer et saupoudrer de semoule un plat allant au four, puis étaler la pâte et saupoudrer encore une fois de semoule, enfourner et laisser cuire au four.

««  Servir chaud   »»

Brouates au poulet

Préparation 60 mn - Recette facile

Pour 16 personnes
1 kg de feuilles de pastilla
12 Âśoeufs
2 Poulets de 1,2 kg
250 g d'Â’oignon
1 paquet de safran
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 l. d'Â’eau
50 g de beurre
Sel, poivre

> Mélanger dans une marmitele les poulets vidés et lavés, safran, oignon émincé, eau, beurre.

> Cuire Ă  couvert sur feu moyen pendant 1/2h.

> Retirer les poulets, les refroidir, les désosser, les hacher grossièrement puis les mélanger avec coriandre et persil hachés, poivre et safran.

> Confectionner les briouates en mettant une petite cuillérée de farce et en pliant la feuille de manière à obtenir un triangle coller avec des œoeufs battus.

> Frire et servir chaud.

««  Les briouates peuvent ĂŞtre servies et saupoudrées de sucre  »»



Fekkas piquants

Préparation 35 mn - Cuisson 25 mn - - Recette facilerecette de fekkas piquants

Pour 4 personnes
500 g de farine
1/2 verre à thé d'huile
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de poivre
2 morceaux de fromage
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de piment fort
2 knoor râpé
Le lait pour rassembler la pâte
1 cuillère à café de levure pâtissière
Un peu de sel

> Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puit au centre, ajouter le piment piquant, le sel, les morceaux de fromage, la levure, la moutarde, le poivre, l'huile, knoor râpé, piment doux, bien mélanger, ajouter peu à peu le lait et rassembler la pâte, pétrir jusqu'’à obtention d'une pâte souple.

> Former de cette pâte des bâtonnets minces de la taille d'un doigt, disposez-les sur une tôle huilée.

> Mettre les bâtonnets dans un four chaud pour faire une demi cuisson, laisser refroidir, ensuite dĂ©couper dĂ©licatement biais biais en lamelles Ă  l'Â’aide dÂ’un couteau aiguisĂ©, prendre soins de ne pas les briser, disposez-les encore une fois dans une tĂ´le non huilĂ©e.

- Faire dorer au four.

««  Conserver-les dans une boĂ®te bien fermĂ©e »»

Le Dr Dukan est l'auteur de "je ne sais pas maigrir" : 1 millions de Francais
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