Salades et cruditées marocaines - Recettes minceur

Salade marocaine

Préparation 5 mn - Recette très facilerecette Salade marocaine

Pour 4 personnes
4 tomates
1 poivron vert
1 oignon
Sauce de vinaigrette
1 cs d'Â’huile d'Â’olive
Sel selon goût

> Epluchez les tomates, coupez-les en morceaux.

> Epluchez l’'oignon et hachez-le. Coupez le poivron en dés.

> Mettez dans un saladier les morceaux de tomates, d’'oignon et de poivron, ajoutez la sauce de vinaigrette, mélangez bien et ajoutez le sel si nécessaire.

> Arrosez d'Â’huile d'Â’olive

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Salade de couscous avec un reste de viande

Préparation 15 mn - Recette très facile

Pour 2 personnes
2 dl d'huile d'olive
1/2 cuillerée à café de ras el-hanout
1 cuillerée à soupe de raisins de Smyrne
250 g de pois chiches cuits
Feuilles de menthe
250 g de gigot ou de carré d'agneau coupé en petits cubes (reste d'un gigot)
150 g de couscous cuit.

> Verser dans un saladier 2 dl d'huile d'olive, ajouter 1/2 cuillerée à café de ras el-hanout et mélanger.

> Ajouter 1 cuillerée à soupe de raisins de Smyrne (après les avoir laissés tremper 5 minutes dans de l'eau tiède), 250 g de pois chiches cuits, 2 cuillerées à soupe de feuilles de menthe ciselées. Mélanger.

> Ajouter 250 g de gigot ou de carré d'agneau coupé en petits cubes et 150 g de couscous cuit et froid. Mélanger et servir.

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Salade de couscous aux poivrons

Préparation 25 mn - Recette simple

Pour 4 personnes
1 verre de couscous
un peu de sel
de l'eau
un poivron rouge
un poivron vert
un poivron jaune
une tomate
une càs de beurre
une càs de vinaigre
une càs d'huile

> Dans une couscoussière, mettre de l'eau et ensuite la mettre sur le feu.

> Dans la partie superieur on mettra les grains de couscous mouillés avec un peu d'eau, quand la vapeur se dégage, on verse le couscous dans un récipian et on le mouille avec un peu d'eau et on le retourne dans la partie superieur du couscoussièr une autre fois. Quand la vapeur se dégage on recomence le même principe, la 3ème fois, on le mouille et on met un peu de sel et on le retourene à la vapeur pour la dernière fois.

> Pour les poivrons, on les coupe en petit morceaux et on les fait tourner dans un peut de beurre, on coupe la tomate en petits morceaux sans les graines.

> Quand le couscous refroidi, on lui ajoute les poivron, la tomate un peu de sel, un peu de vinaigre et on mélange le tout.

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Salade de courgettes

Préparation 12 mn - Cuisson 20 mn - Recette très facile

Pour 4 personnes
500 g de courgettes longues et fines
1/2 cuil. à café de graines de coriandre
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
2 gousses d'ail
2 pincées de piment en poudre
le jus de 1/2 citron
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel

> Pelez les courgettes, coupez-les en quatre de haut en bas et recoupez-les en tronçons de 6 cm de long.

> Pelez l'ail et écrasez-le.

> Faites chauffer 75 cl d'eau avec la coriandre, le cumin, l'ail, le piment et l'huile. Salez.

> Déposez les courgettes dans le liquide bouillant et laissez cuire 15 mn.

> Retirez les courgettes avec une écumoire et déposez-les dans un plat. Arrosez avec le jus de citron.

> Réduisez le jus de cuisson de moitié à feu vif et versez-le sur les courgettes à travers une passoire fine. Laissez macérer au 1 h au réfrigérateur.

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Salade de laitue à l'orange

Préparation 15 mn - Recette très facile

Pour 4 personnes
1 laitue bien fraiche
3 oranges
le jus de 2 oranges
3 cuil. soupe de fleur d'oranger
1 cuil. à café de cannelles en poudre
3 cuil. à soupe de sucre en poudre

> Bien laver la laitue, équeuter et hacher grossièrement ses feuilles.

> Peler les oranges , veiller à ce que toutes les parties blanches soient bien tranchées. Couper les quartiers en petits dés.

> Disposer la salade verte dans une assiette pour servir, décorer avec les morceaux d'orange.

> Arrosez de jus d'orange et d'eau de fleur d'oranger. Saupoudrez de sucre et de cannelle.

««  Servir bien frais  »»

Le Dr Dukan est l'auteur de "je ne sais pas maigrir" : 1 millions de Francais
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