Soupe et chorba marocaine - Recettes minceur

Soupe de semoule à l'anis

Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn - Recette facile

Pour 4 personnes
250 g de semoule
100 g de beurre
50 g de coriandre
25 g dÂ’anis
10 g de cannelle
75 cl dÂ’eau
Sel

> Mixer lÂ’'anis et la coriandre

> Mettre dans une marmite l’'eau, sel, cannelle, beurre, coriandre et l'’anis. Porter à ébullition.

> Ajouter en remuant la semoule et laisser cuire à feu moyen 15 à 20min.

«« Servir chaud accompagné de dattes ou gâteaux au miel   »»

Soupe de pois chiches

Préparation 5 mn - Cuisson 2h 15 mn - Recette très facile

Pour 6 personnes
500 g de pois chiche
1/2 verre d''huile
4 gousses d’'ails écrasés
1 cuillerée à café de cumin
1 cuillerée à soupe d'harissa
1 cuillerée à café de piment doux
Sel, poivre

> Faire tremper les pois chiches dans un saladier d'eau pendant 1 nuit.

> Mettre les pois chiches et 2 litres d'eau dans une cocotte, couvrir et laisser cuire pendant 2 heures

> Assaisonner, ajouter l'ail écrasé, le cumin, l'harissa, le piment doux, poivre,'huile et remettre au feu pendant 15 minutes.

««  Servir aussitôt   »»


Hrira de Tlemcen ou soupe tlemcenienne

Préparation 25 mn - Cuisson 60 mn - Recette simple et facile

Pour 6 personnes
250 g gigot agneau
pois chiches
1 oignon
500 g tomates
poivre noir/sel
1 bouquet de coriandre
1 c. café de carvi
2 branches celeri
1 paquet de safran
cannelle
1 s.à s. concentré tomates
pincée gingembre
1 bol de levain
huile et beurre

> Préparez le levain la veille (100 g de farine et le jus d'un citron). Délayez petit à petit la farine avec le citron, le vinaigre et un peu d'eau, mettez dans un récipient et couvrez.

> Entre-temps, lavez les tomates fraîches et mûres, plongez les dans l'eau bouillante pas plus d'une minute et passez-les à la moulinette.

> Hachez le bouquet de coriandre.

> Faites revenir à petit feu dans une marmite le gigot, les tomates, la moitié de la coriandre hachée le persil et le céleri attachés.

> Ajoutez le poivre noir, la cannelle, le safran et le sel et les pois chiches.

> Couvrez avec 2 litres d'eau environ, amenez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Y ajoutez au bouillon le reste de la tomate et de la coriandre et un peu de concentré de tomates dilué dans 1/2 verre d'eau.

> Entre-temps délayez le levain dans un peu d'eau tiède (2 verres environ) et passez le à la passoire fine pour supprimer les grumeaux. Versez cette préparation dans la marmite par petites doses en remuant et faites cuire à petit feu.

> Cette soupe doit être onctueuse et veloutée.

««   Servir chaud avec un filet de jus de citron  »»

Chorba de poulet

Préparation 10 mn - Cuisson 45 mn - Recette facile

Pour 6 personnes
1 poulet
1 c à soupe de beurre ou de smen
2 c à soupe d'huile
2 oignons nouveaux
1 poignée de pois chiche
1 oeuf
1 citron
poivre, canelle, sel,
1 c à soupe de persil hâché
1 verre de vermicelle fin

> Mettre le poulet coupé en morceaux dans une marmite. Ajouter le beurre, l'huile, l'oignon hâché, le sel, le poivre, la canelle.

> Faire revenir quelques minutes à feu doux sans roussir. mouiller d'un litre et demi d'eau. Dés ébulittion, plonger les pois chiches (trempés la veille).

> Faire cuire une bonne heure à feu moyen. ensuite verser le vermicelle. laisser cuire.

> Prélever une cuillére à soupe de bouillon dans un bol, ajouter le jaune d'oeuf, le persil et le citron. Bbien mélanger et verser dans la marmite en remuant.

««  Servir chaud dans des bols   »»



Chorba à la viande d'agneau

Préparation 25 mn - Cuisson 75 mn - Recette facile

Pour 4 personnes
250 gr de viande d'agneau.
1 poignée de pois chiches trempés la veille.
2 carottes.
2 petites pommes de terre.
2 branches de céleri.
3 belles tomates.
1 bouquet de coriandre.
1 oignon.
1 verre de vermicelle.
1 cuillère à soupe d'huile.
1 cuillère à café de sel.
1/2 cuillère à café de poivre noir.

> Epluchez et coupez en petits dés les légumes, sauf les tomates.

> Dans une marmite déposez la viande et les légumes coupés en petits dés (sauf les tomates), la coriandre et l'oignon hachés, l'huile, le sel et le poivre noir. Recouvrez de deux litres d'eau, ajoutez les pois chiches et portez à ébullition.

> Retirez le pédoncule des tomates, les laver puis les plonger pendant 1 mn dans de l'eau bouillante, avant de les peler. Ecrasez la pulpe à la fourchette dans un bol.

> Versez dans la marmite et mélangez.

> Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 60 mn.

> Dix minutes avant de servir, jetez le vermicelle en pluie. Couvrez aux 3/4 et laissez cuire. Saupoudrez de coriandre hachée et servir aussitôt !

««  Servir très chaud  »»

Le Dr Dukan est l'auteur de "je ne sais pas maigrir" : 1 millions de Francais
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