Tajine aux abricots - Tajine d'artichauts

Tajine de poulet aux abricots secs

Préparation 15 mn - Cuisson 55 mn - Recette facile

Pour 4 personnes
1 poulet coupé en morceaux
150 g d'Â’abricots secs
2 oignons
3 gousses d'ails hachés
4 cuillères à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
1 bouquet garni (persil, coriandre)
Sel, poivre, safran

> Faire tremper les abricots secs dans un bol d’'eau tiède pour les faire gonfler.

> Faire chauffer l'huile dans une cocotte y faire revenir les oignons émincés.

> Ajouter les morceaux de poulet, l'ail haché, laisser cuire pendant 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois, assaisonner de sel, poivre, safran, gingembre et la cannelle.

> Ajouter les abricots égouttés et le bouquet garni, mouiller avec l'’eau et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuits, ouvrir le cocotte et laisser réduire le jus, retirer le bouquet garni.

««  Servir aussitôt   »»

Tajine d'oignons

Préparation 15 mn - Cuisson 1h 10 - Recette facile

Pour 4 personnes
1 kg de gigot d'agneau
1/2 kg d'oignons grelots
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe de persil ciselé
2 gousses d'ail
1/2 verre à thé d’huile
Olives vertes dénoyautées
1 cuillère à café de smen
1 cuillère à café de gingembre
1 pincée de cannelle en poudre
Sel, poivre

> Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon émincé et la viande jusqu'à ce que le tout soit bien doré.

> Ajouter l'ail émincé, le smen, assaisonner de sel, poivre, cannelle et gingembre, mouiller avec l'eau et laisser cuire à couvert pendant 50 minutes.

> Ajouter les oignons grelots et le persil ciselé, remettre au feu et laisser cuire pendant 20 minutes, 5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les olives.

««  Servir aussitôt  »»


Tajine d'agneau au pois chiches

Préparation 25 mn - Cuisson 2h - Recette simple

Pour 4 personnes
1 kg de viande de mouton ou d'agneau
2 oignons émincés
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de gingembre
1 morceaux de cannelle
Un peu de safran pur
1/2 verre à thé d'huile
200 g de pois chiches
1 bouquet de coriandre et persil
1 cuillère à café de smen
Sel

> Faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant 1 nuit.

> Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés, ajouter la viande coupé en morceaux, les épices, la cannelle, le smen, le bouquet garni, couvrir d'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes.

> Ajouter les pois chiches et laisser cuire 1h 30 jusqu'Ă  ce que les pois chiches et la viande soient tendres, retirer le bouquet garni et le morceaux de cannelle.

««  Servir chaud   »»

Tajine d'artichauts farcis

Préparation 30 mn - Cuisson 45 mn - Recette facile

Pour 4 personnes
8 fonds d'artichauts
500 g de viande
2 gousses d'’ail hachés
2 oignons émincés
4 cuillerées à soupe d'huile
Sel, poivre, gingembre

Farce
250 g de viande hachée
1 oignon haché
1 Âśoeuf,
150 g de champignons en conserve
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel, poivre

> - Mettre les fonds d'artichauts dans l'eau citronnée.

> Faire revenir dans une cocotte la viande, l'’oignon émincé, l'huile, le sel, l’'ail haché, gingembre et le poivre, mouiller avec l'eau et laisser cuire sur feu doux.

> Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon haché, l'œoeuf, les champignons hachés, le persil haché, le sel et le poivre.

> Farcir les fonds d'artichauts avec ce mélange.

> Disposer les fonds d'artichauts dans une cocotte et continuer la cuisson pendant 30 minutes.

> Mettre la viande dans une tagine, répartir les artichauts au fond de la tajine sur la viande et recouvrir de la sauce restante.

««  Servir bien chaud   »»



Tajine d'agneau aux artichauts

Préparation 25 mn - Cuisson 60 mn - Recette facile

Pour 6 personnes
1.5 kg de poitrine de mouton coupée en 12 morceaux
15 petits fonds d'artichauts
2 oignons en fines lamelles
2 gousses d'ail écrassées
1 bouquet garni (coriande,persil)
2 tomates
2 cuillerées à soupe d'huile
1 cuil. à café de piment doux
1 citrons confit
sel, poivre

> Dans un faitout, faites chauffer l'huile à feu trés doux, mettez la viande et les oignons,l'ail à dorer une dizaine de minutes puis salez et poivrez et mettez le piment doux et un 1/2L d'eau. Laisser cuire la viande 30 à 35 mn.

> Ajoutez les tomates épépinées et coupées en quatre et le bouquet garni et les fonds d'artichauts.

> Couvrez et laissez sur feu trés doux une demi-heure.

> Juste avant de servir ajouter le citrons confits coupés en lamelles et laisser mijoter 5 minutes.

> Servez très chaud la viande décorée avec les artichauts et arrosée avec la sauce.

««  Servir très chaud »»

Le Dr Dukan est l'auteur de "je ne sais pas maigrir" : 1 millions de Francais
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