Recette des oeufs pochés
Les oeufs borgia
Préparation 12 mn - Cuisson 3 mn - Recette facile **
Pour 2 personnes
4 Å“ufs pochés ou mollets
4 cuillères à soupe de sauce béarnaise
2 belles tomates
Sel et poivre du moulin
> Faites griller à four très chaud les tomates lavées, essuyées, débarrassées de leur pédoncule, coupées en deux dans la largeur et assaisonnées de sel et de poivre.
> Ayez deux petits plats à oeuf en porcelaine, verre à feu, ou fonte émaillée, chauffés.
> Disposez dans chaque plat deux demi-tomates grillées sortant du four. Placez un oeuf poché chaud sur chaque demi-tomate. Recouvrez de sauce béarnaise et servez aussitôt.
«« Servir chaud »»
Les oeufs bénédictine
Préparation 12 mn - Cuisson 3 mn - Recette facile **
Pour 2 personnes
4 Å“ufs pochés ou mollets
4 tranches de pain de mie grillés
4 tranches de jambon d'york
4 grandes cs de sauce hollandaise
Sel et poivre du moulin
> Certaines recettes se sont moditées avec le temps. L'exemple le plus typique est celui des oeufs Bénédictine. Ils se préparaient anciennement avec de la brandade de morue et se réalisent aujourd'hui de cette façon.
> Placez une petite tranche de jambon, légèrement chauffé au beurre à la poêle, sur une tranche de pain de mie grillée, chaude.
> Sur un plat à oeuf chauffé, placez le toast avec le jambon, mettez par-dessus un oeuf poché chaud. Recouvrez de sauce hollandaise.
«« Servir aussitôt »»
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