Préparation 15 mn - Cuisson 7 - 8 mn - Recette facile

Pour 4 personnes
350 g de spaguetti
1 oignon haché)
100 g de ventrèche fumée et coupé en dès ou pancetta
3 oeufs
1 gousse d'ail
300 ml de crème fraiche
50 g de parmesan
Sel et poiure noir fraîchement moulu

Pour la garniture
basilic frais hâché

> Faire cuire les pâtes al dente.

> Verser l'huile d'olive dans une poêle à frire et faire revenir I'oignon et le bacon 10 mn jusqu'à ce qu'ils aient fondu. Ajouter l'ail et faire revenir à nouveau 2 mn, remuer de temps en temps.

> Dans un même temps, battre les oeufs dans une jatte puis y verser la crème fraiche et"l'assaisonfiement. Y ajouter Ie parmesan râpé.

> Recouwir l'oignon et Ie bacon de la préparation à la crème.
Laisser cuire à feu doux quelques minutes tout en remuant de faç on
continue jusqu'au frémissemeni.
Assaisonner une nouvelle fois si nécessaire.

> Bien égoutter les pâtes et les déposer dans un grand saladier.
Verser Ia sauce sur celles-ci et mélanger énergiquement afin qu'elles soient toutes nappées de crème.

««  Servir tout de suite et garnir de basilic frais hâché »»

Préparation 15 mn - Cuisson 120 minutes - Recette facile

Pour 4 personnes
400 g de spaghetti

Pour la sauce bolognaise
1 kg de tomates en conserves ou 10 belles tomates fraiches bien mûres
2 cs d'huile d'olive
750 g de viande hachée boeuf ou veau
1 gros oignon
2 gousses d'ail
80 g de concentré de tomate
1 cs d'origan frais finement haché
1 cs de basilic frais ciselé fin
un peu de thym
parmesan râpé

> Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajoutez la viande, l'ail et faites cuire jusqu'à ce que la viande prenne une couleur brune, en l'écrasant de temps en temps avec une fourchette pour éviter la formation de boulettes. La viande doit rissoler et se détacher.

> Passez les tomates avec leur jus dans un tamis, et versez la purée ainsi obtenue sur la viande, avec le concentré de tomates et un peu d'eau. Portez à ébullition, Baissez le feu et faites cuire à feu très doux pendant 2 heures, sans couvrir, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Retirez du feu et ajoutez les herbes.

> Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis égouttez-les.

> Dressez les spaghettis dans des assiettes creuses et nappez de sauce. Saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.

««  Servir chaud de suite   »»

Préparation 15 mn - Cuisson 7 - 8 minutes - Recette facile

Pour 4 personnes
Pour les boulettes de viande
1 oignon hâché menu
1 gousse d'ail hâchée meenue
350 g d'agneau érnincé
l jaune d'oeuf
1 cs de fines herbes
Sel et poiure noir fraîchement moulu
1 cs d'huile d'oliue

Pour la sauce
300 mI de tomates finement hachées ou passata
2 cs de basilic frais hâché
1 gousse d'ail hâchée menue
Sel et poiure noir fraîchemerut moulu

350 g de spaghetti
Parmesan frais tout juste râpé
du romarin frais

> Pour préparer les boulettes de viande, mélanger ensemble l'oignon, la gousse d'ail, I'agneau, le jaune d'oeuf, les herbes et I'assaisonnement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés à la préparation.

> Diviser le mélange en 20 portions et leur donner la forme de petites boules. Les placer sur une plaque à pâtisserie. Recouwir d'un film transparent et les laisser refroidir 30 mn.

> Chauffer l'huile dans une grande poêIe à frire, puis y déposer les boulettes de viande.

> Faire frire les boulettes environ 10 mn, en remuant de façon occasionnelle et arrêter quand elles sont dorées.

> Ajouter aux boulettes la passata, le basilic, l'ail et I'assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 mn. Cesser quand les
boulettes de viande sont tendres.

> En même temps, faire cuire les pâtes al dente. Bien les égoutter et
les déposer en parts égales dans quatre assiettes. A l'aide d'une cuiller, placer les boulettes de viande sur les pâtes et verser un peu de sauce. Garnir chaque assiette de romarin frais et servir tout de suite en parsemant abondamment les pâtes de parmesan toutjuste râpé.

««  Servir de suite   »»

Préparation 15 mn - Cuisson 7 - 8 minutes - Recette simple

Pour 4 personnes
350 g de spaghetti
2 cs d'huile d'olive
2 oignons hâchés menus
1 poivron rouge évidé, épépiné et coupé en lamelles
1 poivron vert évidé, épépiné et coupé en lamelles
1 poivron jaune évidé, é pépiné et coupé en lamelles
3 tomates pelées, épépinées et coupées en dès
1 gousse d'ail hâchée menue
d'origan frais hâché
Sel et poiure noir fraîchement moulu

> Faire cuire les pâtes al dente.

> Chauffer l'huile dans une poêle à frire. Faire revenir les oignons et les poivrons 10 mn et arrêter quand ils ont fondu.

> Ajouter les tomates, l'ail, l'origan et l'assaisonnement.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 2 mn.

4 Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce avec énergie.

««  Servir tout de suite et garnir d'origan frais.  »»

Préparation 50 mn - Cuisson 6 - 7 minutes - Recette facile

Pour 4 personnes
350 g de spaghetti
50 g de beurre
1 oignon hâché menu
1 gousse d'ail hâchée menue
350 g d''un mélange de champignons émincés
300 mI de crème fraîche
2 cs de basilic frais hâché

80 g de parmesan frais tout juste râpé
SeI et poiure noir fraîchement moulu
persil

> Déposer le beurre à fondre dans une grande poêle à frire. Une fois fondu, faire revenir I'oignon 10 mn jusqu'à ce qu'il ait réduit.

< Faire cuire les pâtes aldente.

> Ajouter les champignons et I'ail à l'oignon et laisser rissoler le tout 10 mn. Arrêter quand les légumes ont fondu.

> Verser Ia crème fraîche et ajouter le basilic, le parmesan et l'assaisonnement. Couvrir et faire chauffer le tout.

> Egoutter soigneusement les pâtes et les mélanger énergiquement à Ia
sauce et garnir de feuilles de persil taillées. Servir tout de suite avec
beaucoup de parmesan.

««  Servir dès les pâtes cuites   »»

Préparation 15 mn - Cuisson 7 - 8 minutes - Recette facile

Pour 4 personnes
350 g de spaghetti
2 cs d'huile d'oliue
250 g de petites échalotes coupées en deux
1 portion de sauce au pistou
75 g d'olives noires dénoyautées et coupées en deux
Sel et poiure noir fraîchernent moulu
basilic frais

> Verser l'huile d'olive dans une grande poêle à frire et faire revenir les échalotes 10 mn pour qu'elles soient bien dorées.
Les laisser cuire à couvert 10 mn, à feu doux, et arrêter lorsqu'elles sont tendres.

> Faire cuire les pâtes al dente.

> Ajouter aux échalotes la sauce au pistou, les olives et I'assaisonnement.

> Egoutter soigneusement les pâtes et les mélanger avec énergie à la sauce pour bien les recouvrir de sauce.

««  Servir immédiatement et garnir de basilic frais  »»

Préparation 20 mn - Cuisson 35 minutes - Recette facile

Pour 6 personnes
500 g de spaghetti
1 échalotte
1 feuille de laurier
2 l de moules
3 cs d'huile d'oilive
persil
sel et poivre du moulin

> Nettoyer les moules. Epluchez l'échalotte, émincez-la.
Faitez chauffer une cuillere à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite. Faites-y revenir l'échalotte en remuant pendant 2 minutes.
Ajoutez la feuille de laurier, une cuillère à café de gros sel, et 2 verres d'eau. Versez les moules, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes.

> Retirez les moules de la marmite. Réservez-en quelques une en coquille pour décorer, décortiquez les autres.

> Portez uen grande casserole d'eau salée à ébulition. Mettez-y les pâtes à cuire et égoutez-les dès qu'elles sont al dente.

> Faites chauffer l'huile restante dans une sauteuse sur feu doux, versez les pâtes dedans. Ajouter les moules décortiquées et faitez réchauffer en mélangeant 2 minutes.

> Poivrez, versez dans un plat, parsemez de persil et décorez de moules en coquille.

««  Servir immédiatement !  »»