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7 février, 2017

Tartare de saumon à l’aneth

Posted in : Entrées froides diététiques on by : admin

Préparation 15 mn – Recette très facile

Pour 4 personnes
250 g de saumon frais
250 g de saumon fumé
4 birns d’aneth
4 brins de ciboulette
½ gousse d’ail
2 cc de ketchup
2 cc de moutarde forte
2 cc de jus de citron
Assaisonnement

> Couper les saumons en cubes, puis les hacher à la main ou au hachoir électrique. Ne pas utiliser de mixeur, qui réduirait le poisson en purée. Réserver au frais.

> Eplucher la gousse d’ail. Laver et effeuiller l’aneth, le hacher avec la ciboulette et la demi gousse d’ail. Verser dans un petit bol, ajouter le ketchup, la moutarde et le citron.

> Mélanger le poisson et l’assaisonnement aux herbes. Saler (pas trop) et poivrer. Verser le mélange dans 4 petits ramequins. Tasser avec le plat de la main et laisser au frais jusqu’au moment du repas.

> Démoulé sur 4 assiettes et accompagner de crudités et de pain de campagne grillé.

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